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“云吃”美食之旅:赏味美国首都地区

BY jasmineji
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宅在家的日子里,一定少不了研究厨艺。美国首都地区拥有丰富多彩的饮食文化,华盛顿特区的经典热狗、弗吉尼亚州的生蚝,以及马里兰州颇负盛名的蓝蟹等,相信大家已经忍不住想去一探究竟了,那么现在就跟随我们的推荐,开启美国首都地区的“云吃”美食之旅吧!

Ben’s Chill Bowl热狗店

DC的特产不只有政治新闻,还有U Street Corridor,DC新晋的艺术SOHO区,有着一个响亮的昵称:“黑色白老汇”(Black Broadway)。热狗店Ben’s Chill Bowl就在这里。门口那头一年到头殷情迎客,涂得花里胡哨而又憨态可掬的大北极熊。这家1954年开张的热狗店不光提供城中最好的华盛顿特区特产“半熏烤”(HalfSmoke)热狗,而且任何阶层的人在这个被称作“社会公共机构”的餐馆都能得一视同仁的待遇。只是看挂满墙的名人照片就知道这家店的号召力有多么惊人,克林顿、希拉里和奥巴马也都来过这里,这里果然是当之无愧的华盛顿特区地标。

 

金瑞奎鸡尾酒

美食怎能少了美酒的相伴,华盛顿特区最经典的本地鸡尾酒便是金瑞奎(Gin Rickey)了,这款调酒师的调酒师德里克·布朗(Derek Brown)也是地道的华盛顿人,他是美国鸡尾酒博物馆的董事会成员,也是华盛顿特区工艺调酒师协会的创始成员。1883年,此款鸡尾酒首先在Shoomaker的酒吧(现为华盛顿特区的JW 万豪酒店)调制而出。制作的配料有:1/2青柠、2盎司金酒(最好是老汤姆金酒)、冰块、气泡矿泉水。做法是将青柠汁挤在玻璃杯中,然后将青柠放入杯中,加入金酒,放冰,再倒入气泡矿泉水并搅拌,随后即可享用一杯地道的金瑞奎了!

 

弗吉尼亚州花生汤

如果弗吉尼亚州有州汤,那一定是花生汤(Virginia Peanut Soup)了。做法是用中火将黄油放在锅中融化,加入洋葱,煮10分钟至其成半透明状,随后将鸡肉倒入锅中煮沸,并立即将面粉搅拌,煮至具有烤面包的香气,倒入高汤至面粉中,直至其表面光滑,再将浓稠的奶油和花生酱加入汤中,搅拌均匀,然后加入辣酱和柠檬汁再次搅拌用于调味,最后用切碎的花生和葱花点缀。

罗阿诺克酒店(Hotel Roanoke )是品尝这道汤的最佳场所,另外也不能错过其著名的汤匙面包。这家建于1882年的都铎式风格的酒店被列入国家历史名胜的名录。如今,它保留了很多历史元素,例如酒店里的棕榈酒廊(Palm Court),它的原始天花板被粉刷成能显示出1852年第一列火车抵达罗阿诺克的那天,出现在天空中的星座。

 

美味苹果挞

弗吉尼亚州盛产苹果,大厨们经常把苹果用于咸味或甜味的菜肴中。可以尝试在家制作这个传统的苹果挞吧。需要准备的食材包括:1杯糖、2汤匙面粉、1/2茶匙肉桂粉、6个苹果(去皮切成片)、1汤匙黄油、单面派皮面团。

如果想品尝到正宗的苹果挞,也可以寻味于米其林三星餐厅,小华盛顿酒店(The Inn at Little Washington)。小华盛顿酒店位于弗吉尼亚州蓝脊山脚下的一个浪漫的小村里,空气清新怡人。作为该地区拥有第一家三星级餐厅的酒店,以其多样化的品尝菜单而闻名,其特色正是创始人Patrick令人垂涎的美食创作。餐厅装饰豪华,桌子上摆放着历代厨师收藏的精致物件。

 

“蚝”门盛宴

说到生蚝,也就不得不提弗吉尼亚州了,作为美国最大的新鲜牡蛎养殖产地,被誉为“东海岸牡蛎之都”。这里汇聚有8个不同的生蚝养殖区,根据海水不同,产出的生蚝口味也不尽相同。

从弗吉尼亚东海岸沿线,一直到切萨皮克海湾沿海河流,再到弗吉尼亚海滩林恩黑文小湾的各个水域都有分布,都会让生蚝牡蛎爱好者们啧啧称叹。八个水域风格各异,从低盐度、矿物质丰富的Rappahannock River到Chincoteague Island海域的极高盐分,每一个区域都有风格鲜明的小环境,生蚝的味道也从咸味向甜味慢慢转化,而且还有更佳复杂的回味留在口中。每个生蚝养殖区周围都有餐馆可供应最新鲜的牡蛎。辛勤的船工们把一天的收获运到岸边,游客们就可以在岸边直接吃到新鲜出炉的当地肥美海鲜,因此,当“宅在家的日子”结束以后,千万不要错过弗吉尼亚州的生蚝哦!

 

寻味马里兰州的蓝蟹

马里兰州拥有4000多英里海岸线,以肥美海鲜著称,尤其是当地特产蓝蟹(Blue Crabs),多汁且甜嫩。蓝蟹一定要佐以当地的传统调味料,切萨皮克湾的老海湾(Old Bay),这种独特的调味料包含胡椒粉,辣椒粉和芹菜、盐以及其他香料,可为新鲜蒸煮的蓝蟹增添更加鲜美的风味。除了蓝蟹外,还有马里兰州蟹汤,蟹饼,帝王蟹等。想象一下自己欣赏着切萨皮克湾沿岸壮观的日落,吃着蓝蟹,再搭配一杯精酿啤酒,是多么潇洒惬意啊!

当地有很多餐厅通过各种不同的烹饪方式来呈现其鲜美的滋味。位于安纳波利斯的滨海餐厅Cantler’s Riverside Inn 就是一个不错的选择,近40年以来,Cantler’s Riverside Inn一直是马里兰州安纳波利斯的标志性建筑,这家餐厅的创始人Jimmy和Linda是地道的马里兰人,Jimmy一直在切萨皮克湾担任船工,是 Cantler家族在海鲜产业的第五代传人。 而位于圣迈克尔斯的蟹爪餐厅(Crab Claw Restaurant)自1965年以来就开始提供各式新鲜的海鲜,不仅有蓝蟹而且还有屡获殊荣的蟹饼(Crab Cake)。