澳大利亚不仅地大物博、景色秀丽，得天独厚的资源也造就了丰富而新鲜的物产。澳大利亚本地名厨善用当地出产的海鲜与其它多种食材，创作出令人垂涎欲滴的佳肴。而那些地道的澳式美味和本土餐厅，也是吸引游客的一大法宝。

海鲜革命

澳大利亚拥有世界第三大的渔业水域，覆盖了五个海洋水域，但海鲜产量却排名世界第八十位。换句话来说，绝不竭泽而渔。澳大利亚拥有全球最广的海洋保护区域（超过150万平方英里，约为3,884,982平方公里）、最严格的管理制度，以及在海洋科学上最大的商业性水产资金投入。同时，翻天覆地的海鲜热潮开始席卷澳大利亚各地，这也引来了海鲜餐厅的回归。

顶级大厨们开始陆续在澳大利亚各大主要城市开设海鲜餐厅，如Ike Jime餐厅（澳大利亚名厨Shannon Bennett刚开业的餐厅）、Cirrus餐厅 和圣彼得餐厅（Saint Peter）。

罗伯·宾尼科特海鲜诱惑之旅（Rob Pennicott’s Seafood Seduction cruise）和艾尔半岛的海鲜小道之旅（Eyre Peninsula Seafood trail）绝不会令你失望，而这里还有更多澳大利亚绝佳的垂钓地点值得你前来。对那些追求优质、精致的烹饪的海鲜饕客来说，海鲜源源不断的澳大利亚可能是最值得拜访之地。

当地餐厅风靡世界

从世界排名前五十的布雷餐厅（Brae），到阿格拉瑞恩厨房 （Agrarian Kitchen）、橡木岭酒庄（Oakridge Wines）、 Biota餐厅、 Clementine餐厅、Paper Daisy餐厅、Igni餐厅、 Fleet餐厅、 普罗文纳斯餐厅（Provenance）、马吉尔庄园餐厅（Magill Estate）、亨特利酒庄（Hentley Farm）、库伦酒庄（Cullen Wines）、法思菲历士酒庄（Vasse Felix）、The stunned Mullet餐厅、三只蓝鸭餐厅（Three Blue Ducks）、Long Time No Sea餐厅……以当地特产的食材和美酒为原料的餐厅真正地诠释了澳大利亚菜系，为慕名而来的食客提供了能与世界顶级餐厅相媲美的体验。

大厨回归柴火烹食

澳大利亚的大厨们正在重拾人类最早的烹调方法——柴火烹食。不少餐厅包括Firedoor、Africola、Ester、Fred’s、Igni、Embla、Blackbird等已陆续加入这股烹饪风潮。

本地食材诠释地道澳式风味
自厨师们开始向当地居民深入了解澳大利亚的本地食材后，一些如手指香檬、滨藜和框档果等的本地食材就开始陆续出现在了餐桌上。除餐厅外，塔斯马尼亚州的首个原住民文化沉浸式体验——Wukalina徒步之旅中的所有餐食和点心便是由塔斯马尼亚人用传统配方和本地原料制成的。